Na wiosennym talerzu

Zielono-różowe arcydzieło przyrody. Wielu z nas w dzieciństwie z niecierpliwością wyczekiwało na czas, kiedy w babcinym ogródku pojawi się rabarbar, a jego różowe, kwaśne łodygi można będzie jeść na surowo, maczając uprzednio w cukrze.

Czy wiesz, że... W kulinariach zastosowanie znalazła twarda część byliny, czyli różowe, czerwone lub zielone łodygi o półkulistym kształcie, które dorastają nawet do 45 cm długości. Najlepiej szukać rabarbaru, którego łodygi są kruche, jasnej barwy. Łodygi węższe, młodsze, o bardziej czerwonym zabarwieniu są słodsze i delikatniejsze niż grubsze, jaśniejszej barwy. Liście rabarbaru (ich zielone części) są dla człowieka toksyczne. Rabarbar sprawdzi się jako dodatek do deserów, koktajli, galaretek. Młody doskonale smakuje w kompotach, syropach, konfiturach, ciastach czy drożdżowych bułeczkach. Jest również dodatkiem do wielu dań obiadowych, mięs czy sałatek. Warto pamiętać o jego doskonałym połączeniu z truskawkami,